Слово Умам лучше всего выражает концепцию ресторана. Термин означает т.н. пятый вкус, который совмещает все четыре основных вкуса (сладкий, кислый, соленый и острый). Мы не преувеличим, если скажем, что это лучший азиатский ресторан  в Тбилиси. блюда готовятся прямо перед вашими глазами, на открытой кухне, а интерьер выполнен в азиатском  стиле с использованием винтажных элементов. Ресторан находится на первом этаже Рэдиссон Блу Иверия.